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南投縣國姓鄉阿冷坑私房客家食記料理-阿宗師的總舖無菜單料理 (麻油豬肝)

嘿嘿...

又到了愛吃鬼小忻的美食天地😜

上等好肝！可是咱阿宗師一早去市場選購

極品，所以一定要介紹阿宗師軟嫩麻油豬

肝🥳🥳

有些人不敢吃豬肝是因為有個腥味，像我也是個挑食的小屁，所以很多內臟料理，我不一定會吃，但是阿宗師料理我一定食...

簡單介紹一下！  阿宗師說料理是看再你有沒有出師的前途，還有料理的火候也是重點之一，火候不夠，不夠香...

火候太烈焰，容易焦...

所以要拿捏剛好的火候，天時、地利、人和....都不需要，需要的是用心！！

阿宗師在橫切豬肝時，會使用滾背切(所謂斜刀切)，將中間的一些動管都清理乾淨

將切好的豬肝加入少許的米酒醃漬！

還準備了麻油、薑、少許鹽、少許醬油、蔥

備料都準備好！就可以開始料理了

阿宗師說麻油下，先溫火熱鍋，將切片薑先爆香...

緊接著將豬肝下鍋炒，炒的過程中，少許的鹽、在加些醬油！

很多人會問為什麼要加醬油，其實呢？

醬油可以提味

最後在加一些蔥段拌炒，即可上桌！

很多人會問，為什麼豬肝看起來滑嫩感！

那是機密中的機密，需要阿宗師才能解答

阿宗師無菜單料理絕非是有化學添加，一定都是採用食用性添加，也絕無味精料理

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南投縣國姓鄉阿冷坑私房客家食記料理-阿宗師的總舖無菜單料理 (梅干扣肉篇)

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南投縣國姓鄉阿冷坑私房客家食記料理-阿宗師的總舖無菜單料理 (薑絲大腸篇)